Control de Plagas en la Industria Alimentaria: Estrategias para el Cumplimiento de la Normativa APPCC
En el ecosistema de la industria alimentaria, la seguridad no es simplemente una meta, sino un requisito legal estricto. La presencia de cualquier tipo de plaga —ya sean insectos rastreros, voladores o roedores— no solo pone en peligro la salud del consumidor final, sino que puede destruir la reputación de una marca construida durante décadas. En Sedesa, como especialistas en servicios medioambientales, implementamos soluciones que van más allá de la simple fumigación, enfocándonos en la prevención integral.
El Sistema APPCC: El pilar de la seguridad alimentaria
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC o HACCP por sus siglas en inglés) es un sistema preventivo que garantiza la inocuidad alimentaria. En España, las autoridades sanitarias exigen que cualquier empresa que manipule, fabrique o distribuya alimentos tenga un plan de control de plagas documentado y eficaz.
Un plan de control de plagas bajo el estándar APPCC no consiste en aplicar químicos de forma aleatoria. Se basa en:
- Vigilancia y Monitorización: Colocación de dispositivos de control que permitan detectar la actividad de plagas antes de que se conviertan en un problema masivo.
- Medidas Preventivas: Identificación de deficiencias estructurales, como grietas o huecos bajo las puertas, que facilitan la entrada de insectos.
- Registro de Incidencias: Un libro de control donde se detallen todos los servicios realizados, productos utilizados y resultados obtenidos, algo fundamental ante una inspección de sanidad.
Principales plagas que amenazan al sector
Cada instalación alimentaria es un mundo, pero existen amenazas comunes que requieren atención especializada:
- Roedores: Son portadores de enfermedades como la salmonelosis y pueden causar daños estructurales graves al roer cables y maquinaria.
- Cucarachas: Su capacidad de reproducción en ambientes cálidos y húmedos (como cocinas industriales) las convierte en una de las plagas más persistentes.
- Insectos Voladores: Las moscas son vectores directos de contaminación biológica al posarse sobre materias primas.
El valor añadido de Sedesa en el sector alimentario
En Sedesa, no solo eliminamos la plaga; asesoramos a la dirección de la empresa en la mejora de sus protocolos de higiene. Utilizamos biocidas de última generación, específicos para entornos alimentarios, que garantizan la eficacia sin comprometer la seguridad de los alimentos. Además, nuestro portal del cliente permite descargar de forma inmediata todos los certificados necesarios para superar cualquier auditoría externa (IFS, BRC o Sanidad).
¿Necesitas actualizar tu plan de control de plagas? No te arriesgues a sanciones. Solicita hoy una auditoría técnica con Sedesa y asegura la calidad de tus procesos.